胰岛素与血糖之间存在直接关系。胰岛素是一种调节血糖或葡萄糖水平的荷尔蒙，并在血液中帮助细胞用它作为能量。在健康者体内，胰岛素是通过胰腺分泌出来，并且血糖水平越高释放的越多。在血流中的血糖水平低时，释放出的胰岛素也较少。这一系统故障发生在糖尿病患者身上，不控制血糖水平会导致潜在危险。

这两者之间的关系主要涉及胰岛素负责让血糖水平保持健康水平。在我们吃东西时，食物会通过消化系统转换成葡萄糖并释放进血流。血糖然后被细胞吸收进全身并用作能量。而胰岛素这种荷尔蒙是血糖进入细胞必需的。

含大量糖或碳水化合物的食物更容易转变成血糖，但这会导致血糖超出正常水平。这种情况发生时，胰腺会释放更多胰岛素。这些额外的胰岛素能让细胞迅速从血液中吸收多余的糖。这可以让血糖迅速恢复正常水平，因为长时间处于高血糖水平是非常不健康的状态。

如果几个小时不吃食物，血糖水平会下降到正常水平以下。这种情况的发生也与胰岛素和血糖之间的关系密切相关。胰腺会减缓胰岛素分泌速度，帮助剩余血糖更缓慢的进入细胞并同时利用存储的葡萄糖作为能量.

胰岛素和血糖关系出现障碍有时也叫做糖尿病。这种疾病患者缺乏适当的胰岛素对升高的血糖水平做出反应。