我们通常所吃的食物主要有三大宏观营养成分(Macro)：蛋白质，脂肪，以及碳水化合物。蛋白质在摄入后会被分解成氨基酸，脂肪会被分解成脂肪酸，碳水化合物也会被分解成葡萄糖。碳水化合物对于刺激血糖和胰岛素浓度上升速度最快，尤其是精细碳水。脂肪不光对于血糖的影响微乎其微，也几乎不刺激胰岛素的分泌。蛋白质尽管不升高血糖，但会直接刺激胰岛素的分泌。

在大量胰岛素的作用下血糖很快被清空，导致你不过才吃完才1个小时就又会感到饿，于是继续寻找吃的，血糖继续飙高, 胰岛素继续标高……其实，大家从多年的日常饮食中就能感觉出来，相比叫大鱼大肉，精细碳水真的是很容易让人上瘾的！我曾经有一段时间就沉迷于珍珠奶茶以及各种蛋糕盒子，恨不得每天每顿饭都把这些甜食挨着吃个够。并且，这些精细碳水很容易食用过量。有的时候饭后明明很饱，可如果有额外的甜点，还是会义无反顾的扑上去。原因就在于，精细碳水在加工过程中丢失了大量让你产生强烈饱腹感的荷尔蒙的物质，而这些可以控制你少吃的荷尔蒙恰恰只会在摄入蛋白质和脂肪的时候才被释放！

我们来看看被怒怼的糖尿病官方权威膳食指南里是如何建议的？“糖尿病人每餐要吃40～65g的碳水化合物！” 按这样的剂量，一日3餐算下来，足足要吃120～195g的碳水化合物。这还没有算上正餐除外的甜点零食。对于糖尿病患者来说足以达到碳水爆表的程度了吧！

来源：知乎 文章略有修改